●上ホ醤油株式会社
茨城県筑西市の久下田城（くげたじょう）跡すぐに位置し、明治六年（1873年）に初代保坂源太が創業。現在当主が六代目にあたる保坂正孝さんの手作り醤油をベースにした和風 極みだし。

●蒸気ではなくお湯で火入れ
醤油の製造工程の最後に、「火入れ」という工程があります。絞った生の醤油に熱を加えて、微生物による発酵をストップさせ、味・香りを調える重要な工程なのですが、高温の蒸気を通らせて短時間で火入れを行うことが一般的なのです。 ところが、上ホ醤油の場合はお湯で火入れを行います。
この火入れの方法は時間と手間がかかるために、大量に作ることができませんが、特にこの方法でじっくりつくられた「卵に醤油」は大変な好評ぶり。 「塩分や醤油感が前に出すぎず、卵を生かすことが大切だと思っている。」とは上ホさんの言葉ですが、卵の生産者からよく言われるそうです。「これで食べるとうちの卵が美味しく感じる！」

【たまごに醤油】＋たまご
王道のたまごかけご飯！日本人ならこれだけで満足してしまう一食です。

【宮城伊達ざくらポークカレー】＋【ヤーコンうどん】＋【蔵元伝承つゆ】＋【福来陳皮】
宮城伊達ざくらポークカレーにヤーコンうどんでカレー南蛮。ヤーコンうどんはうどんにしては細目ですがツルツルした食感でヤーコンの味もしっかり残っています。蔵元伝承つゆとの相性も良く弊社スタップ一同撮影後おいしく頂きました。

■極みだし
色の薄い鰹だしベースのだしです。だしは勿論、薄めれば和風スープやお吸い物に。うどんのかけつゆや、おでんなど幅広く使える万能調味料です。

■たまごに醤油
「卵かけご飯」専用のだし醤油。本醸造醤油に厳選したかつお節とさば節のだしを加え調合した風味豊かな塩分を控えただししょうゆです。

■三年熟成醤油
醤油麹を、絞りたての生醤油でもう一度仕込み、2倍の原料と歳月をかけ熟成させた再仕込醤油です。他の醤油とはひと味ちがう、深い香味と塩味を感じさせない「まろやか」な味です。

■源太
創業者の名にちなんでつけられた「源太」は厳選された丸大豆と小麦を使用し、じっくりと熟成された丸大豆使用醤油です。独自の製法で醤油本来のうまさと色をひきだし深い香味と塩味を感じさせないまろやかな味です。

■玄人
厳選されたかつおほんぶしの味と、本醸造醤油の芳醇な香りにこだわっただし醤油です。お刺身や冷や奴、湯豆腐、おひたし等にご利用頂けます。

■つゆ
かつおだしベースのつゆです。そば、うどんの汁はもちろん色々なお料理の調味料としても幅広くご利用頂けます。

【たまごに醤油】しょうゆ、砂糖、還元水あめ、食塩、かつおエキス、米発酵調味料、かつおぶし、さばぶし/調味料（アミノ酸等）、アルコール（一部に大豆・小麦・さば・ゼラチンを含む）
【極みだし】しょうゆ（大豆・小麦を含む）、還元水飴、食塩、かつおぶしエキス、かつおぶし、蛋白加水分解物（大豆を含む）、米発酵調味料、こんぶエキス、醸造酢/調味料（アミノ酸等）、増粘材（キサンタン）
【三年熟成】大豆、小麦、食塩、アルコール

【たまごに醤油】【極みだし】上記参照
【蔵元伝承つゆ】しょうゆ（大豆・小麦を含む）、米発酵調味料、かつおぶしだし、かつおぶしエキス、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、食塩、昆布エキス/調味料（アミノ酸等）

【たまごに醤油】【三年熟成】【蔵元伝承つゆ】上記参照
【丸大豆しょうゆ源太】大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩、アルコール
【だし入りしょうゆ玄人】しょうゆ、アミノ酸液、かつおエキス、米発酵調味料、アルコール、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1、香料、（原材料の一部に大豆・小麦を含む）

【40歳からの醤油】脱脂化工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩/調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1

【40歳からの醤油】脱脂化工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩/調味料（アミノ酸等）、ビタミンB1