●美食同玄米
品種の名前は「コシヒカリつくば黒１号」。コシヒカリをベースに、古代米のパワーを昔ながらの交配育種法で導入。この品種を、出来るだけ農薬を使わずに栽培して、ご提供するのが『美食同玄米』です。
味にも自信があります。「普通の玄米ごはんより美味しい」と、一日三食ともこのお米の玄米食に切り換える方もいらっしゃるほど。見た目の面白さと、意外な美味しさが魅力の『美食同玄米』で、あなたも玄米食を始めてみませんか？

どんなお米？
コシヒカリと古代米の交配で生まれた新品種です。
父：東南アジア原産、機能性成分を豊富に含む「古代米（黒米）」
母＆反復親：日本を代表する良食味米「コシヒカリ」、昔ながらの「人工授粉」と最先端の「DNAマーカー育種」を組み合わせた育種方法で丁寧に作られた品種です。（遺伝子組み換えではありません）

体にいいの？
コシヒカリ玄米の栄養価に加えて、ポリフェノールの機能性が期待できます。（黒米譲りのポリフェノールはコシヒカリ玄米の約5倍）
玄米特有のぬか臭さがなく、おいしく食べながら、美と健康を実現できる玄米です。

食生活に取入れるには？
まずは週1回、お昼などの1食を、『美食同玄米』の玄米ごはんに置き換えてみましょう。お味噌汁、ポトフなどの汁物や、佃煮、漬物、きんぴらなど軽いおかずでじゅうぶん満足できますが、カレーやチリビーンズ、肉料理の付け合せなど、意外とどんなお料理にも合います。
玄米なので、ひとくちずつよく噛んで、できれば20分以上かけてお召し上がりください。

●つくばのヤーコンうどんは、茨城県つくば市で無農薬栽培したヤーコンの新芽を織り込んだうどんです。ヤーコン葉(特に頂葉)には、フラクトオリゴ糖・ポリフェノール・ミネラル成分などが大変多く含まれています。ビックリする位のもちもち・つるつる・しゃきしゃきの食感をお楽しみ下さい。 また、この製品は、茨城県つくば市の認定商品（つくばコレクション認定）となっております。

【ヤーコンは、南米アンデス原産のキク科の多年草です。ヤーコンの葉はフラクトオリゴ糖・ミネラル・天然ポリフェノールが含まれる食品で、インカ帝国の時代から食されていました。つくばのヤーコンうどんは、つくば市（茨城県）で無農薬で生産したヤーコン葉の新芽を織り込まれたうどんです。】

●蒸気ではなくお湯で火入れ
醤油の製造工程の最後に、「火入れ」という工程があります。絞った生の醤油に熱を加えて、微生物による発酵をストップさせ、味・香りを調える重要な工程なのですが、高温の蒸気を通らせて短時間で火入れを行うことが一般的なのです。 ところが、上ホ醤油の場合はお湯で火入れを行います。
この火入れの方法は時間と手間がかかるために、大量に作ることができませんが、特にこの方法でじっくりつくられた「卵に醤油」は大変な好評ぶり。 「塩分や醤油感が前に出すぎず、卵を生かすことが大切だと思っている。」とは上ホさんの言葉ですが、卵の生産者からよく言われるそうです。「これで食べるとうちの卵が美味しく感じる！」

■つゆ
かつおだしベースのつゆです。そば、うどんの汁はもちろん色々なお料理の調味料としても幅広くご利用頂けます。